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芦笋是世界十大名菜之一，具有很高的营养价值。芦笋富含蛋白质、维生素、微量元素、菊粉、叶酸、芦丁等成分。从现代营养学的角度来看，它的功能包括：1。芦笋含有微量元素硒，因此对肿瘤有一定的防治作用；2.芦笋含有丰富的蛋白质，是人体能量所需要的，有缓解疲劳的作用。3.芦笋含有芦丁，可以保护血管弹性，预防心血管疾病；4.芦笋含有叶酸，可以改善贫血；5.芦笋含有菊粉，能促进肠道蠕动。另外，芦笋含嘌呤较高，建议痛风患者忌食，对其过敏的人也应忌食。
