腐竹的做法大全 腐竹黄瓜拌花生怎么做
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食材用料：
花生米[图]花生米相克食物
黄瓜[图]黄瓜相克食物
腐竹[图]腐竹相克食物
花椒[图]花椒
八角[图]八角
桂皮[图]桂皮
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
盐
糖[图]糖相克食物
胡椒粉[图]胡椒粉
鸡粉
香油[图]香油
橄榄油
糯米醋
菜谱做法：
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解11.食材
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解22.腐竹用温开水浸泡至软，约2-3小时
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解33.花生米洗净，用温开水浸泡2小时左右
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解44.备香料
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解55.葱切段，姜切成片并用纱布包成料包，备用
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解66.另包一个花椒、八角、桂皮香料包
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解77.煮锅中放入1300ml左右的水(包括泡花生米的水)，同时放入料包及花生米
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解88.水开后30分钟左右，加盐；再煮10分钟左右，至花生米入味及香软面
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解99.捞出后，即刻拌入鸡粉，备用
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解1010.黄瓜切小块，拌入适量的盐，淹渍至出水(5-10分钟)
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解1111.腐竹切小段，拌入少许糖、盐，备用
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解1212.黄瓜沥出水份，即刻加入2匙糖，搅拌均匀，静置10分钟
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解1313.黄瓜沥干水份与腐竹倒在一起，加入香油、橄榄油、鸡粉、白醋及胡椒粉，搅拌均匀
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解1414.装盘，然后倒上花生米；花生米在装盘前，倒入适量橄榄油拌匀
腐竹黄瓜清拌花生米的做法图解1515.完成
腐竹和豆皮有什么区别跪谢！
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。 豆皮，湖北省武汉市著名汉族小吃，迄今已有40年的历史。豆皮和腐竹的制作工艺形似，不过是将豆子磨成粉后铺成柔软的皮，而不是折起来。
请问腐竹是用什么做的？
工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
自制腐竹怎么做好吃，自制腐竹的家常做法
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1. 黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。
2. 炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
螺蛳粉的腐竹是豆皮吗
不是
腐竹，豆皮，腐竹，豆皮傻傻分不清楚，他们都是豆制品，是大豆的变换形态，所以厨师是一个神奇的职业，一样的食材，各式各样的呈现状态，但是我们在吃这些东西的时候，市场回合小伙伴争论起来，桌上的这个豆制品到底是腐竹，还是豆皮。下面我们就一起来看看他们的区别吧。
从制作来说，腐竹是表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去。然后继续煮，豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物。这些东西挂起来晾干就是腐竹，看着黄灿灿的，这是我最爱的食物之一。由于是凝结的多层薄皮和絮状物，所以一般腐竹的样子就是一条一条的不是很规则的长条状的，皱巴巴的。
而豆皮，千张，百页其实是不同地方对同一种东西的爱称，说简单一些就是薄薄的豆腐干的感觉，市面上也分不同厚薄的，用作不同的菜系上面，厚的就适合切条来做炒咸菜、砂锅骨头、吃火锅等，中百叶做的百叶结，薄的就拿来卷荠菜或包千张包，对比腐竹来说，豆皮就平整了很多，没有腐竹那么多的褶皱，也不是成棍条的样子。
相信我们这样浅显易懂的区分，大家已经明白了怎么区分这两样美味了，不同形态的豆制品，味道真是完全不一样，各式各样的做法也是美味之极，相信在下一次再在饭桌上和朋友因为腐竹豆皮傻傻分不清楚的时候，能够想起今天我们所说的要点，相信能够很好的区分。
