1、武昌鱼被去内脏、去鳞、清洗、沿背部切开，并切成更小的块。注意不要切掉肚子。链接应该尽可能少。如图撒上适量盐，用一汤匙料酒腌制半小时。
2、用大盘子，盘底铺上葱姜丝。
3、将去掉头尾的鱼身从一端摆成洋洋得意的形状。
4、鱼的身体也覆盖着切碎的洋葱和姜
5、将一个洗净的圣女果塞到鱼嘴中，蒸锅烧开水，将热水放入鱼中，蒸8分钟。不要开盖，蒸2分钟。
6、将蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉整水。鱼身上放小米椒，盘边放胡萝卜，鱼骨缝上放火腿肠。
7、锅中热油加入葱花、八角、花椒，翻炒至香，滤出葱花、八角、花椒，将油均匀浇在鱼上。将蒸好的鱼酱油、生抽、香油均匀的倒在鱼上。好吃孔雀开屏鱼，快来尝尝。
