这款可可粉是之前分享的那款改进的，更加稳定，不会适当起泡。仔细看说明书，注意小细节。你也可以做不起泡也不收缩的可可粉。巧克力嫩枝奶油巧克力60g(我用了7成黑巧克力)，淡奶油300g，砂糖25g。制作方法:将鲜奶油加热至沸腾，倒入巧克力中搅拌至光滑颗粒状。冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，最好隔夜。
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材料
蛋黄糊 蛋黄 3个牛奶 42克细砂糖 20克可可粉 15克玉米油 32克低筋面粉 40克蛋白霜 蛋清 3个细砂糖 30克柠檬汁 几滴巧克力香缇奶油 巧克力(70%黑巧) 60克淡奶油 300克细砂糖 25克
练习步骤
1.先把3个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，蛋清放冰箱冷冻(注意装蛋清的容器不能有水和油)。将牛奶加热，倒入可可粉搅拌均匀。
2.加入玉米油，搅拌均匀至乳化。
3.加入蛋黄，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.左右搅拌，直到面糊光滑，没有干粉和颗粒感。
6.把冰箱里的蛋清拿出来。蛋清边缘有一些冰渣。最好在蛋清中滴几滴柠檬汁。发电动打蛋器，直到出现粗泡，加入一半细砂糖。
7.继续打发，直到蛋清开始变得细腻，出现线条时加入剩余的细砂糖。
8.继续发，直到蛋白霜呈现直立的尖角。
9.将三分之一的蛋液挖入蛋黄糊中。
10.通过剪切和搅拌将蛋黄糊混合均匀。不要画圈搅拌，会导致蛋黄糊消泡。
1.搅拌均匀，然后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中。
12.用同样的手法搅拌均匀。
13.将混合好的蛋糊倒入模具中。摇两下模具做个大泡泡。
14.伊顿普味蒸烤一体机选择热风模式，140度烘烤50分钟。
15.从烤箱中摇出来，快速反转，放在冷却架上，完全冷却后脱模。脱模后，将蛋糕分成三块。
16.把之前做好的巧克力奶油打好，放在裱花袋里，在蛋糕上挤一层，放上自己喜欢的水果，再叠一层蛋糕，把水果放上去。
17.在表面撒一些糖粉。一个漂亮的蛋糕就做好了，简单又好吃。不会打石膏的残疾人党也能轻松搞定。
技巧
接触蛋清的工具不能有水和油。烘焙时间和温度应该根据你的烤箱脾气来调整。分鸡蛋的时候，蛋清不能和蛋黄混在一起，会影响蛋清。没有柠檬汁，可以用苹果醋、米醋、白醋代替。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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